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- 普通のにんにくに比べ大きさが6〜8倍と非常に大きい。
- 臭いが普通のにんにくに比べ14分の1程度と非常に少ない。
- 種の状態から臭いが無く、脱臭加工をしていない生の天然にんにくです。
- ニンニクに含まれるスコルヂニンは普通のにんにくの2倍含まれています。また、食物繊維とビタミンB2が2倍、カルシウムは4倍多く含まれています。糖質、ビタミンB1も含有が多く、ナイアシンは数倍にもなります。
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にんにくが臭うのは、にんにくに含まれているアリインという物質が、にんにくを切ったり潰したりするとアリイナーゼという酵素と反応して臭いの物質であるアリシンに変化するためです。
大粒無臭にんにくは、アリインに対して「自然マスキング作用」をもっているため、アリイナーゼ(酵素)と反応しずらくアリシン(臭いの物質)になりにくくなっています。また、遺伝的にアリイナーゼ(アリインを臭いの物質に変える酵素)の発現量が少ないのでアリシンになりずらいと考えられています。 |

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9月中旬、植え付け準備
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10月中旬、植え付けから一週間
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10月下旬、にんにくの芽は逞しく
育っていきます。
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12月、苗の表面の成長が止まり
冬を迎えます。
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3月下旬、長い冬が過ぎ雪解けと同時に
にんにくが成長を始めます。
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5月中旬、暖かい日が多くなりにんにくは
たくましく成長していきます。
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5月下旬〜6月上旬、花芽の収穫。
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7月上旬、大きく育った大粒無臭
にんにくの収穫。
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